北美拟鳄龟怎么吃啊?
先放图 前几天刚捉到的,50斤 这种龟其实很不好吃,肉不多,而且很嫩,像鸡蛋一样,做熟了一碰就散。虽然长得像鳄鱼,但其实和鳄鱼的肉质是很不一样的(不过说实话,腥味确实有点像)。我买了它以后用盐水泡了两天,准备下锅的时候用刀把能看见的肉都割掉,然后开水焯一下去腥,再炒。本来想做成酸菜鱼之类的,但是太腥,最后做了酱焖,味道还行吧。
因为长得比较像鳄鱼肉,所以偶尔也有客人点这道菜,但我一般不敢多放料,怕掩盖了本来味道。 其实这种龟最好吃的部位是脑袋里的脑子,可是又很难弄出来。。。
下面附上做法
1、去脑筋。从下巴的地方横着拉一条线,然后把脑袋里面的东西都掏干净。
2、清理内脏。把胃呀肠呀这些器官都摘除并清洗干净
3、开水焯一遍。把刚才处理干净的脑子和内脏一起放开水里焯一边,去除腥味。其实这里也可以用盐水浸泡去腥,但是我感觉这样味道更好一些。 4、酱料调制。这个可以根据个人喜好来调啦~我用的酱料是酱油+糖+味精+花椒粉+辣椒粉+芝麻。喜欢吃的咸一点就多放盐咯~ 最后就是这个样子哒~~可以放辣椒油和葱段拌着吃~(= ̄▽ ̄)~