我来说下原因吧，从秋田本身性格来讲 秋田是一种保护欲望很强的狗狗，这种欲望很强可能源于它们的祖先们为了保护主人和家人而牺牲了自己性命的武士道精神，让秋田拥有很强的领地意识。并且它们非常服从主人，认为主人是不可以被别人欺负的，是需要被保护的。
而题主所说的咬手，其实也就是咬人的一种表现方式而已，并不一定是它讨厌或者不喜欢你才会出现的这种行为；有时候可能是它对一个人很忠诚喜欢，在跟你玩耍的时候也会出现咬你的手（当然这种情况一般不会发生，作为宠物狗，它们已经不会像过去一样去咬自己的主人了）。 但是如果秋田对你没有很深的感情，或是对你很有戒心时，一般它们是不会主动攻击你的，这时候如果你想跟它玩的话可以使用逗猫棒、玩具球等东西来吸引它的注意力，慢慢靠近它并抚摸它，当它认可了你之后就会反过来舔你、对你摇尾巴了……
公羊洁睿优质答主秋田犬一般很少攻击人，即便是外人也不会去咬，攻击性强的话主要也是针对狗。一般出现秋田犬咬人的行为，主要有两个原因：
第一种，秋田犬以为咬人是玩耍。很多秋田犬从小主人没有正确的教育，以为当小狗不听话或者调皮捣蛋时，主人会用拍打它来制止，以为这是在和它玩耍，其实这就是威胁！主人没有制止这种错误行为，导致以为咬人也是玩耍……这种的一定要主人好好训练，让秋田犬明白什么是威胁！
第二种，秋田犬没有正确的社会化，看见外人害怕紧张，或者看见外人过来太突然，自认为主人没有保护它，于是就直接攻击外人。这种的就需要慢慢的进行社会化训练，可看我文章：狗狗咬人怎么办？被狗狗咬到怎么办？被狗咬伤怎么处理？怎么防止狗乱咬人？
当然也还有部分的秋田犬是因为主人没有纠正它的错误行为，形成不良习惯，例如一直口含拖鞋玩耍，当口含拖鞋有人过来时就认为是在抢东西，导致护食过度开始咬人，这样的就需要进行相应的训练。
