拉布拉多喝猪头汤？
据报道，日前在荷兰一个名叫霍伦的小镇上，发生一起十分“离奇”的交通事故。当时，一辆跑车在拐弯处撞上了一头猪。而令村民不解的是，当警察把猪抬上称重台时，显示的重量却只有14公斤——比正常体重降低了8公斤。荷兰畜牧专家卡尔蓬根介绍，这头猪感染了脑瘤，颅内高压，所以它昏了头，才会“跑进”沟里。
看过电影《疯狂动物城》吗？里面的狐狸尼克曾向朱迪透露一条暴富的秘诀：“拉布拉多吃得比较多，如果是新鲜的猪头肉，一只足可以吃两天。”尼克口中的“拉布拉多”，指的是一种既能吃又能喝的动物和人类最好打交道——这就是荷兰传统名菜“猪头汤”。在荷兰，每逢重大事件或是接待重要来宾，霍伦镇上的餐馆都会出品这道名菜，售价25欧元（约合人民币200元）。虽然外表惊悚，但据当地人介绍，这道菜口味极佳，包括荷兰名厨约普·瓦格纳在内的大师大都爱吃。
猪脑分泌物质会通过血管和脑脊液进入颅内，与脑组织相结合，是造成颅内高压的重要原因。而这种高压又会强迫脑袋内的脑室腔扩张，致使大脑的重力改变和移位，造成脑室壁上神经元损伤和脑萎缩。颅内高压的症状体现在三个“W”上：头痛（Worries）、恶心（Wet）、呕吐（Wine）。虽然此次撞伤猪头的是辆跑车，但如果车上的人是合理合法地“吃”了猪头——即颅内高压造成昏迷后，而不是在“酒醉”状态下驾车的话，那么是否也会引发交通事故呢？这就需要医学鉴定。关于饮酒与颅内高压会发生的化学反应，医学界也尚无定论。有医学专家介绍，如果食用了被硝基化合物和亚硝酸盐严重超标的肉（例如香肠和肉酱），同样可能引起急性中毒，伤害神经系统和循环系统。
欧洲食品安全局2008年曾发表一项声明，呼吁各国政府提高香肠中硝酸盐检测标准。而我国现行的国家标准（GB27301-2005）中，只规定了酱卤肉制品和腊肉中氯酸盐、亚硝酸盐的残留量，并未对香肠中此类物质作出要求。